花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的芽苗菜，也叫长寿芽。它不但能够做着吃，还能够生吃。花生芽营养价丰富，被誉为“万寿果芽”。

       营养价值：花生芽含有蛋白质和粗脂肪，含量居各种蔬菜之首，花生芽具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇、膳食纤维，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，花生芽营养价值在蔬菜之中名列前茅。花生芽可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人可以长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

       功效：花生芽是一种食疗兼备的食品，可生吃，营养丰富。具有补硒、调理人体机理、防病等功能，常食可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等保健功效。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。