如果不是芽苗菜，或许这辈子也不会知道葵花籽油是由向日葵压榨而来的。油葵为“油用向日葵”的简称，是中国四大油料作物之一。

       油葵种子，跟我们平时嗑的瓜子长相一样，味道也一样，只是个头小些，含油量比一般瓜子高，油葵苗只在催芽及前期需要避光，中后期反而要见光进行光合作用，叶片才会长得绿油油。

       营养价值：葵花籽苗又称油葵苗。富含不饱和脂肪酸，其中人体必须的亚油酸约达50%~60%。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、锌等人体必须的营养成分，维生素B是路豆芽的5倍。

       功效：可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，专人、增强消化力。